Skip to content

Вязкость кисломолочных продуктов гост

Скачать вязкость кисломолочных продуктов гост txt

Этиловый спирт ректификованный технический по ГОСТнормативным или техническим документам, действующим на территории государств, принявших настоящий стандарт.

Вязкость жидких кисломолочных продуктов зависит от напряжения и скорости сдвига. Вязкость характеризует консистенцию продуктов и имеет большое значение при оценке качества. Величина вязкости связана с структурой вещества, при нарушении структуры изменяется, что создает трудности при пользовании различными методами определения. Измеряют вязкость капиллярными вискозиметрами, выражая ее в числах относительной вязкости или в абсолютных величинах, в структурированных жидкостях динамическую, пластическую вязкость — в вискозиметре Гепплера, Воларовича и др.

(г]ДцП); полученную вязкость в н-сек/м2 пер. Метод измерения вязкости ГОСТ Консервы молочные сгущенные. Методики выполнения измерений массовой доли влаги ГОСТ Консервы молочные сухие.

Методы определения влаги ГОСТ Консервы молочные.  Метод определения Staphilococcus aureus ГОСТ Продукты молочные. Методы определения спор мезофильных анаэробных бактерий ГОСТ Р Продукты молочные сухие. Метод определения "количества белых пятен" ГОСТ Р Продукты молочные сухие.

Метод определения насыпной плотности ГОСТ и Р Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella ГОСТ Продукты пищевые. Кисломолочные продукты. Молочные консервы. Детские молочные продукты.  ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЯЗКОСТИ. Вязкость молока и молочных продуктов характеризует консистенцию их и имеет большое значение при оценке качества. Вязкость, или внутреннее трение, — способность жидкости (пластических веществ) сопротивляться смещению ее частей относительно одна другой.

Следовательно, величина вязкости связана с структурой вещества и при нарушении ее изменяется, что создает трудности при пользовании различными методами определения.

Кислотность кисломолочных продуктов определяют по ГОСТ титрометрическим методом с применением индикатора фенолфталеина. А) для простокваши, кефира, ацидофильного молока. В коническую колбу вместимостью см вносят 20 см воды, прибавляют пипеткой 10 см продукта, добавляют три капли фенолфтолеина и титруют раствором гидроксида натрия до появления слабо-розового окрашивания, не исчезающего в течение 1 мин.

Кислотность в градусах Тернера равна объему водного раствора гидроксида натрия, затраченного на нейтрализацию 10 см продукта, умноженному на Расхождение между параллельными опред. Текст ГОСТ Продукты кисломолочные, обогащенные бифидобактериями бифидум. Технические условия.  межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации.  Метод измерения вязкости.

ГОСТ Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса. Массовую долю жира в исследуемых продуктах определяют так же, как и в молоке, в соответствии с требованиями ГОСТ — Приборы.  Для более точного определения вязкости кефира и других кисломолочных напитков ВНИМИ рекомендован капиллярный вискозиметр ВЗ (рис.

79). Принцип действия прибора основан на зависимости продолжительности истечения продукта из резервуара от его вязкости. Вместимость цилиндрического резервуара составляет см3, диаметр съемных сопел — от 2 до 6 мм. Продукт наливают в резервуар, закрыв отверстие сопла вискозиметра (закрепленного накидной гайкой) пальцем. Качество молока оценивают при приемке в соответствии с ГОСТ – Молоко в зависимости от органолептических, физико-химических и микробиологических показателей подразде-ляют на сорта: высший, первый и второй.  Определение условной вязкости жидких молочных продуктов на вискозиметре ВЗ Метод основан на быстром измерении времени истечения нью-тоновских или приближающихся к ним жидкостей объемом см³ через точно калиброванное отверстие.  Контроль качества кисломолочных продуктов.

Цель работы – провести комплексную оценку качества кисло-молочных продуктов для установления соответствия показателей требованиям нормативных документов.

Технические условия ГОСТ Продукты молочные для детского питания. Метод определения количества дрожжей и плесневых грибов ГОСТ Р Сыры плавленые. Метод определения массовой доли добавленных цитратных эмульгаторов и регуляторов кислотности ГОСТ Продукты молочные для детского питания. Методы измерений массовой доли витамина В2 (рибофлавина) ГОСТ Продукты молочные для детского питания.

Методы определения сахарозы ГОСТ Р Казеины и казеинаты.  Метод измерения вязкости ГОСТ Консервы молочные. Продукты кисломолочные сухие. Технические условия ГОСТ Консервы молочные. Сливки сухие.

EPUB, PDF, EPUB, EPUB