Skip to content

Сельдь соленая по гост рецепт

Скачать сельдь соленая по гост рецепт fb2

Мы приготовили сельдь с заменой аниса на мускатный орех, полупотрошёной. Заливаем солевым раствором, завязываем пакет и отправляем сельдь в холодильник. Мы приготовили сельдь с заменой аниса на мускатный орех, полупотрошёной.

Готовим в домашних условиях сельдь пряного посола по ГОСТу.  Рецепт даётся на 10 кг сельди. Сельдь тщательно промыть и обязательно вынуть жабры, иначе селёдка будет горчить. Вынимать внутренности или нет - не принципиально.

Если всё же решили вынуть, то брюшко разрезать легче ножницами. Обязательно провести ножом по позвоночнику внутри и вымыть оттуда кровь. Приготовить посолочную смесь: гр соли, 35 гр сахара, 10 гр душистого перца, 5 гр чёрного перца, 5 гр красного перца, 2 гр корицы, 1 гр гвоздики, 30 гр кориандра, 1 гр семян горчицы, мускатный орех, 1 гр лаврового листа, 3 гр тмина, 8 гр аниса.

Всё смешать, само-собой, соль должна быть крупная п. Инструкция предусматривает порядок изготовления сельди пряного посола и маринованной (бочковой) в соответствии с ГОСТ 1.

Сырье и материалы. 1. Сырье и материалы.  Отмачивание соленой сельди. Соленая сельдь с массовой долей соли в мясе до 10% и слишком плотным несочным мясом может быть подвергнута кратковременному (от 2 до 6 ч) выдерживанию ее в воде или предпочтительнее (во избежание излишнего опреснения рыбы) в солевом растворе плотностью от 1,03 до 1,04 г/см для некоторого разрыхления (набухания) тканей рыбы, придания им более мягкой сочной консистенции и облегчения проникновения в.

них пряно-ароматических веществ. Ингредиенты к рецепту «Сельдь пряного посола по ГОСТу СССР»: Вода 1 л. Гвоздика г.  Сахар 20 г. Сельдь свежемороженая г. Соль 90 г. Знакомый вкус пряной сельди. Классическая пряная селёдка может готовиться из свежей и замороженной рыбы с добавлением разных наборов специй. Существует 6 основных ГОСТовских букетов, по ГОСТу Мы выбрали смесь №6, которая в себя включает, кроме соли: чёрный перец, душистый перец, nлавровый лист, гвоздику, мяту, корицу, красный стручковый перец, кориандр, анис, семена укропа, сахар.

Но можно использовать и другие композиции, в которых не будет чего-то перечисленного, но будет, например, кардамон, шалфей или тмин. Выживи сам. Домой Рецепты Рецепт сельди пряного посола по ГОСТу СССР. Рецепты. Рецепт сельди пряного посола по ГОСТу СССР. По. Валерий. -   Солила я селедку уже очень много раз и перепробовала не один рецепт (благо, их тьма-тьмущая), но самым любимым оказался именно этот рецепт приготовления сельди пряного посола, и я с превеликим удовольствием поделюсь им со всеми, кто читает мою статью.

Побалуйте себя и своих близких вкусной и аппетитной домашней рыбкой. Если вам хочется «той самой» селедки, а именно сельди по советскому ГОСТу, наш рецепт обязательно поможет вам организовать в своем семейном меню идеальный рыбный день с соленой рыбкой!

Магазинные бочки и емкости с соленой сельдью внушают вам страх? Современная пищевая промышленность иногда не блещет успехами в санитарии и особыми вкусовыми достижениями. Тогда лучший вариант попробовать вкусную соленую селедку – сделать ее самостоятельно. Зная все необходимые пропорции, которыми на протяжении десятилетий пользовались советские технологи рыбной индустрии, вы с легкостью повторите этот кулинарный. Классическая пряная селёдка может готовиться из свежей и замороженной рыбы с добавлением разных наборов специй.

Существует 6 основных ГОСТовских букетов, по ГОСТу Мы выбрали смесь №6, которая в себя включает, кроме соли: чёрный перец, душистый перец, nлавровый лист, гвоздику, мяту, корицу, красный стручковый перец, кориандр, анис, семена укропа, сахар. Но можно использовать и другие композиции, в которых не будет чего-то перечисленного, но будет, например, кардамон, шалфей или тмин. Все специи должны быть свежими, чтобы полноценно отдать все ароматические масла для нашей пряной сельди.

вода 1 л, гвоздика г, кориандр сухой г, корица молотая г, лавровый лист г, мята сухая г, орех мускатный г, перец душистый г, перец чёрный горошком г, перец чили сухой г, сахар 20 г 72 часа 30 минут.

Рецепт пошагового приготовления. Выберем 2 хороших неповреждённых крупных сельди. Вымоем размороженную рыбу. Отвесим необходимое количество специй, соли и сахара. Смешиваем все, слегка измельчённые, специи с неполной чайной ложкой соли и сахаром. Остальную соль растворяем в чистой воде. Делаем разрез от отверстия у хвоста к голове. Потрошим рыбу и вычищаем её брюшко от молок, икры, всех внутренностей и плёнок.  ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик сельди пряного посола по госту ссср.

Vxhnulann, спасибо!!! Fhunumn, 15 окт

PDF, txt, txt, fb2