Skip to content

Гост стерлядь холодного копчения

Скачать гост стерлядь холодного копчения rtf

ГОСТ Боковинки, спинки, спинки-куски, филе, филе-спинки, гост филе-спинки, теша-куски и теши упаковывают в деревянные ящики по ГОСГ или холодным документам предельной массой продукта 50 кг. Определение содержания полициклических ароматических углеводородов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии ГОСТ ISO Изделия балычные из осетровых рыб холодного копчения и вяленые.

Чтобы рыба стала плотной, утратила всю лишнюю гост 17275 скачать и немного подвялилась, перед тем, как приготовить стерлядь холодного копченья, нужно ее просушить.

Определение копчения гостов и холодных полихлорированных бифенилов хромато-масс-спектральным методом ГОСТ Продукты пищевые. Затем по желанию или просто промываем стерлядь и коптим ее целиком, или же снимаем филе с стерлядью и тогда коптим только. ГОСТ Бумага оберточная.

А для стерляди холодного копчения есть еще один секрет: эту рыбу можно заранее филировать, чтобы коптить кусками, причем такой способ делает ее еще вкуснее. Итак, возьмем пару-тройку стерлядок весом около 1 килограмма.

Для начала удаляем шипы-«жучки» со спины и боков рыбы, затем аккуратно делаем небольшой надрез под нижней челюстью и пальцами вытягиваем внутренности. Если это сделано правильно, больше вычищать изнутри в стерляди ничего не придется.

А вот со стороны хребта все еще работа не закончена: необходимо удалить визигу, хорду, которая идет вдоль спины у всех осетровых. Чешую можно в цел. Тип документа: ГОСТ(Государственный стандарт). Статус документа: Действует. Название: Изделия балычные из осетровых рыб холодного копчения и вяленые. Технические условия. Название англ.  Стандарт распространяется на балычные изделия холодного копчения и вяленые, изготовленные из осетровых рыб: белуги Huso huso; - калуги Huso dauricus; - осетра: амурского Acipenser schrencki; куринского (персидского) Acipenser guldenstadti persicus; русского Acipenser guldenstadti; сибирского Acipenser baeri; - севрюги Acipenser stellatus; - шипа Acipenser nudiventris.

Примечание - Осетровые рыбы, кроме стерляди, перед разделкой должны быть обескровлены. коптильный ароматизатор (коптильный препарат) (smoke flavour): Смесь веществ, выделенных из дымов, применяемых в традиционном копчении, путем фракционирования и очистки конденсатов дыма.

холодное копчение (cold-smoking): Обработка рыбы в коптильной среде при температуре не выше 40°С с частичным обезвоживанием до получения запаха и вкуса копчености.  Технические условия. Название документа: ГОСТ Изделия балычные из осетровых рыб холодного копчения и вяленые. Технические условия.

Номер документа. Настоящий стандарт распространяется на балычные изделия холодного копчения и вяленые, изготовленные из осетровых рыб: белуги, калуги, осетра, шипа, севрюги. Взамен: ГОСТ Заменяющий: ГОСТ Список изменений: №0 от (рег. Коптильни, Шашлычницы, Аэрогрили для копчения. Доставка по России - 0 руб! Выборка и периодичность определения микробиологиче­ ских показателей осетровых рыб горячего копчения — в соответ­ ствии с порядком санитарно-микробиологического контроля про­ изводства рыбы горячего и холодного копчения, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

(Введен дополнительно, Изм. № 4). 1а  в ящики дощатые по ГОСТ —84 предельной массой про­ дукта 40 кг — для севрюги, осетра, шипа; 20 кг — для стерляди, куска и куска-боковпика; в пакеты из полимерных пленочных материалов (прч машин­ ном упаковывании) или в пакеты пленочные по нормативно-техни­ ческой документации предельной массой продукта 0,5 кг. — Все документы — ГОСТы — ГОСТ ИЗДЕЛИЯ БАЛЫЧНЫЕ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ И ВЯЛЕНЫЕ. Технические условия.

ГОСТ изделия балычные из осетровых рыб холодного копчения и вяленые. Технические условия. Добавил: Богдан Кривошея. Дата: [].  Примечание - Осетровые рыбы, кроме стерляди, перед разделкой должны быть обескровлены. коптильный ароматизатор (коптильный препарат) (smoke flavour): Смесь веществ, выделенных из дымов, применяемых в традиционном копчении, путем фракционирования и очистки конденсатов дыма.

ГОСТ 1 1 СТАНДАРТ. РЫБА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ Технические условия. Cold smoked fish. Specifications. Дата введения —01— 1 Область применения. Настоящий стандарт распространяется на рыбу холодного копчения. Стандарт не распространяется на анчоусовые, бычка (кроме океанического), желтоперку, кильку, лососевые, мерланку, мойву, осетровые, салаку, сельди, сельди-иваси, снеток, ставриду азо­ во-черноморскую длиной 21 см и менее, тюльку, угря (кроме морского), хамсу, хрящевую рыбу.

rtf, txt, fb2, doc