Skip to content

Докторская колбаса высший сорт гост

Скачать докторская колбаса высший сорт гост doc

Пакеты с фасованными вареными колбасами и сосисками одного наименования, госта и даты изготовления укладывают в ящики из гофрированного картона или в многооборотную тару, или контейнеры, или тару-оборудование. Допускается замена нормы душистого молотого перца высшим кориандром для мясных хлебов - отдельного, говяжьего, ветчинного - на Долгое время присутствие знака качества, ГОСТа — гарантировало докторские свойства колбасы.

Предполагалось, что этот сорт колбасы будет предназначаться для лечащихся в санаториях и больницах. Рецепт Докторская гост по ГОСТу Докторская колбаса сорта года и по сей день остается колбасам деликатесом для многих. Идеалом и образцом стала колбаса Микояновского мясокомбината — докторский гигант, снабжавший в первую сорт номенклатуру, закупал самое высшее и качественное сырье.

Комплект материалов журнала "Мясные технологии". Бесплатно!18+. Колбасы вареные: высший сорт - говяжья, докторская, диабетическая, краснодарская, любительская, любительская свиная, молочная, русская, столичная, телячья, эстонская; первый сорт - московская, обыкновенная, отдельная, отдельная баранья, столовая, свиная, с сорбитом; второй сорт - чайная.

Сосиски: высший сорт - любительские, молочные, особые, сливочные; первый сорт - русские, говяжьи. Сардельки  ГОСТов. - М.: ИПК Издательство стандартов, ГОСТ Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия (с Изменениями N ). Название документа: ГОСТ Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия (с Изменениями N ). Вареные колбасы и сосиски. ГОСТ. Докторская колбаса высшего сорта ГОСТ Докторская колбаса высшего сорта ГОСТ 0% из 0 голосов. Раздать.

Описание: Докторская колбаса высшего сорта ГОСТ рецептура и технологические инструкции. Ингредиенты: г. Говядина жилованная высшего сорта. г. Свинина жилованная полужирная. Согласно рецептуре (ГОСТ ) в «Вареной колбасе докторской высшего сорта» на кг колбасы должно было содержаться 25 кг говядины высшего сорта, 70 кг полужирной свинины, 3 кг яиц или меланжа и 2 кг коровьего молока сухого цельного или обезжиренного. Фарш для колбасы делался из парного мяса и должен был пройти двойную рубку.

«Докторская» — популярный в странах бывшего СССР сорт варёной колбасы ГОСТ , диетический продукт с пониженным содержанием жиров. Разработана в СССР в х годах под руководством Анастаса Микояна. В соответствии с законодательством Евразийского экономического союза не допускается выпуск мясной продукции с использованием названий, которые похожи на названия мясной продукции, установленными межгосударственными (региональными) стандартами.

Колбасы вареные: высший сорт — говяжья, докторская, диабетическая, краснодарская, любительская, любительская свиная, молочная, русская, столичная, телячья, эстонская; первый сорт — московская, обыкновенная, отдельная, отдельная баранья, столовая, свиная, с сорбитом; второй сорт — чайная. Сосиски: высший сорт — любительские, молочные, особые, сливочные; первый сорт — русские, говяжьи. Сардельки: высший сорт — свиные, шпикачки; первый сорт — сардельки 1-го сорта, говяжьи.  телятину жилованную высшего сорта; свинину по ГОСТ и в парном состоянии; свинину жилованную нежирную — мышечная ткань с содержанием жировой ткани не более.

10 %. рецепты изготовления докторской колбасы по госту. Рецепты советской варенки. Мы уже говорили о том, что одного рецепта у домашней колбасы нет. Каждый делает на свой вкус. И если этот вкус формировался на советских колбасах, то вот рецептура вареных колбас высшего сорта.  К высшим сортам относились: любительская, телячья, краснодарская, детская, куриная, докторская, шпикачки.

Выпускалась также индюшиная и кроличья. Колбасы высшего сорта содержали жилованную говядину без соединительной ткани (10—35%), cвинину (15—65%), твердый или полутвердый шпик (18—25%).

Влажность колбас высшего сорта - 55—65%. Вкус колбасам придают только пряности! Любительская колбаса. Изделия колбасные вареные. Технические условия. Обозначение: ГОСТ Р Статус: действующий.

Тип: ГОСТ Р. Название русское: Изделия колбасные вареные. Технические условия. Название английское  Настоящий стандарт распространяется на мясные продукты - вареные колбасные изделия (колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки, колбасные хлебы), выпускаемые в охлажденном виде, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок. Взамен: ГОСТ Р Заменяющий: ГОСТ Р

PDF, doc, EPUB, EPUB